Si trabajas en el sector de la restauración, sabes que el tiempo es esencial. Tus clientes esperan que los productos sean frescos y tú dispones de un inventario que necesitas consumir antes de que se eche a perder y deje de ser apto para el consumo. Para lograrlo, necesitas conocer las fechas de caducidad de todos tus alimentos y, en consecuencia, programar su uso y distribución.
Pero cuando tu almacén está repleto de gran una variedad de alimentos con diferentes fechas de caducidad entre ellos, mantener la actualización y el registro de la información de todo ello mantener toda esta información en orden puede parecer una trabajo interminable, pero no tiene por qué ser así.
La gestión de la vida útil de los alimentos en restaurante es mucho más fácil de controlar si implementas ciertas medidas y las combina con tecnología de seguridad alimentaria moderna. Conoce 6 estrategias clave que te permitirán ahorrar, minimizar el desperdicio y generar una mayor satisfacción del cliente.
Aplicar la lógica de inventario, lo primero en expirar es lo primero en salir
Dado que hay muchos alimentos e ingredientes varían según la fecha de caducidad, el uso de la lógica de inventario no solo reducirá las pérdidas por deterioro (lo que se traduce en ahorro), sino que también le ayudará a servir productos a los clientes que son válidos por más tiempo. Por supuesto, también requiere tener todas las fechas de caducidad registradas.
Implementar un software de caducidades de alimentos integrado
Atrás quedaron los días en que las hojas de cálculo de Microsoft Excel eran la solución para un control de inventario adecuado en su negocio de restauración ya que estás expuesto a un excesivo margen para el error humano cuando se utilizan esos medios, y además, requieren demasiado tiempo para ser un método eficiente para registrar todos los datos críticos de productos que necesita.
Para facilitarle la vida y sobre todo para optimizar su negocio de restauración, Inno4food ha desarrollado su propio software para gestionar las caducidades de los alimentos y la cantidad de desperdicio de alimentos. Una plataforma potentes y de todo en uno, que ayuda a todos los departamentos de la organización e impulsa una mejora integral de toda su negocio. Desde sensores y básculas inteligentes, sistema appc para restaurante, control de temperaturas hasta equipos de fabricación conectados. Con Smartfood siempre tendrá las últimas actualizaciones y podrá señalar desviaciones y observar tendencias en tiempo real.
Utiliza códigos de barras con la información completa
Cuando se trata de agiliar la captura de datos, los códigos de barras y/o los códigos QR) son unos grandes aliados ya que son capaces de registrar una enorme capacidad de información la cual se puede importar en su totalidad al sistema de gestión con un solo escaneo, lo que hace que el proceso sea eficiente y sin errores.
Además, el uso de códigos de barras que cumplen con los estándares GS1 facilita la captura de las fechas de caducidad. La sincronización con escáneres portátiles para la importación instantánea de datos esenciales de los productos es uno de los principales beneficios de este software avanzado de tecnología y seguridad alimentaria.
Gestionar óptimamente los proveedores
Como hemos comentado al comienzo del post, los distintos proveedores proporcionan los alimentos e ingredientes con diferentes fechas de caducidad. Si bien es posible que no puedas controlar directamente los rangos de fechas de lo que recibes, puedes negociar los términos de la recepción de la entrega para que se alineen con lo que realmente se proporciona y, de esta manera, implementar controles de calidad previos a la recepción para verificar los envíos entrantes.
Tener una estrategia de venta de productos con fecha de caducidad próxima
Incluso con las cuatro estrategias anteriores, tu restaurante o negocio de restauración podría terminar con artículos sin vender que se acercan a su fecha de vencimiento y que deben venderse de inmediato para recuperar al menos una parte de los gastos que invertiste en su producción.
Analizar patrones y ajustar las compras
Es posible que descubras que el desperdicio sigue siendo demasiado elevado y decidas revisar tus procedimientos de gestión de inventario de vida útil, o puedes decidir qué proveedor es más confiable en términos de la frescura de los alimentos que entrega.
Mejora la gestión de la vida útil de alimentos hoy mismo con el software Smartfood para restaurantes
La solución Smartfood de Inno4food de alimentos supera ha sido diseñado por expertos en el conocimiento colectivo de la industria y un profundo conocimiento de las mejores prácticas, incluidas aquellas relacionadas con aprovechar al máximo sus alimentos.
Nuestra tecnología es completamente escalable y ofrecemos implementaciones flexibles además de configuraciones más locales para organizaciones que desean maximizar la accesibilidad y las capacidades móviles. ¿Estás listo para descubrir más sobre Smartfood y sus herramientas para la gestión de las caducidades de los alimentos? Contáctanos o solicita una demostración personalizada .
